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 En el Perú se consume una gran cantidad de aspartame, cada año ingresan productos nuevos al mercado Peruano, que son peligrosos para el consumo humano, en el caso de aspartame es un edulcorante que sustituye el azúcar, es usado en mantequilla, en postres, gaseosas, chicles, etc.. Existen antecedentes clínicos a nivel mundial que produce daño al sistema nervioso, inhibe el crecimiento celular, y produce aberraciones cromosomicas.......
El aspartame fue descubierto por el investigador James Schlatter, de G. D. Searle & Company. En 1965, es un edulcorante y sustitutivo del azúcar de bajo contenido calórico que es utilizado en muchos alimentos que consumimos diariamente, se puede encontrar en más de 6,000 productos, incluso bebidas dietéticas, chicles, café, té, vitaminas para niños, antibióticos, yogurt, y muchísimos más. Este producto distribuido en más de 100 países en todo el mundo es hasta 200 veces más dulce que el azúcar. .(Grenby 1991, Butchko, 2002)
En el organismo la digestión hace que el aspartame se descomponga en aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina. Además de metanol, el ácido aspártico y la fenilalanina son bloques constructores de proteína que se encuentran en todos los alimentos que los contienen, como las carnes, granos y los productos lácteos. Aunque los estudios en seres humanos han afirmado la seguridad de utilizar el aditivo alimentario, Aspartame, incluyendo a niños y ancianos (Butchko 2002) , se presentaron objeciones con respecto a su toxicidad. Varios de los estudios realizados concluyen que la dosis máxima segura es de 34mg/Kg de peso corporal. (Stegink 1987).
Los meristemos radiculares de Allium cepa L. son frecuentemente utilizados para estudios de dinámica celular porque constituyen un sistema “in vitro” ideal, con este modelo se puede cuantificar los efectos producidos por sustancias tóxicas que alteran el ciclo celular e inducen la aparición de figuras mitóticas.
Las sustancias tóxicas pueden unirse directamente al ADN o actuar indirectamente mediante la afectación de las enzimas involucradas en la replicación del ADN causando en consecuencia, mutaciones que pueden o no desembocar en un cáncer. Las sustancias genotóxicas no son necesariamente cancerígenas, pero la mayor parte de las cancerígenas son genotóxicas.
En la universidad Ricardo Palma de Lima Peru se realizo una investigación que se empleo una metodología sencilla y de bajo costo para la detección de sustancias químicas solubles en agua y se analizo el efecto del uso de un producto cotidiano, el Aspartame. Se evidenciaron que la actividad genotóxica del Aspartame sobre los meristemos radiculares de Allium cepa L produciendo aberraciones cromosómicas, asimismo se observa efecto citotóxico sobre las células en división determinado por una disminución significativa en el índice mitótico, existiendo una correlación positiva entre la concentración y el tiempo de exposición.
Fuente:propia
Jorge A.Tejada Cáceres
Puedes ver la investigación completa en:
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